稻花香

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品牌介绍

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文化传承

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制作工艺

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品牌介绍

湖北稻花香酒业股份有限公司地处北纬30°中国长江名酒带，坐落于三峡大坝东侧、水电之都宜昌市东大门——夷陵区龙泉镇，属稻花香集团核心企业，是一家以生产、销售稻花香系列白酒为主的股份制企业。

“稻花香”品牌名源于南宋爱国词人辛弃疾的经典名句“酿成千顷稻花香，夜夜费、一天风露”“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”，具有深厚的历史文化底蕴，又饱含楚酒文化特色。

多年来，稻花香秉持“为美好生活酿美酒”的使命，传承民族工业，创新工艺技术，形成了独具特色的稻花香白酒酿造工艺，构建了涵盖兼香、浓香、酱香、馫香的白酒香型矩阵，打造了“清样”“活力家族”“珍品系列”“馫香原浆”“山水风”等产品，满足政务、商务、个性化定制等不同消费需求。目前，销售网络遍及全国28个省（自治区、直辖市）、300多个大中城市、1000多个县，深受广大消费者的青睐和好评。

历史渊源

白酒，中华民族的传统产业，承载着深厚的文化底蕴和精彩的故事。三千多年前的夏商周时期，巴楚文化通过长江这一大动脉在三峡得以交融，巴人的粗犷与楚人的灵性在这里完美融合，形成了独具特色的巴楚文化，白酒也随着跌宕起伏的历史一路芬芳。

1952年，张和廷在小溪塔蔡家河村接管其父亲创建于民国初期的私人糟坊，取名为小溪塔酒厂，1956年更名为宜昌县酒厂；1986年，蔡宏柱接任厂长；1992年，企业整体搬迁至夷陵区龙泉镇，更名为湖北三峡稻花香酒厂，2001年改制为湖北稻花香酒业股份有限公司。

多年来，在风云巨变的白酒市场中，稻花香逢山开路，遇水架桥，一步步成长为中国企业500强、中国民营企业500强、中国500最具价值品牌，展现了民营经济发展的强劲脉动。2022年初，稻花香入选CCTV民族匠心品牌，开启稻花香品牌向前奋进、向上延伸、向远而行的全新征程。

文化传承

“稻花香”，自有黍稷以来，不但成为田野绽放的图腾，也成为国泰民安、丰收余庆的象征。随着南宋词人辛弃疾的名句“酿成千顷稻花香，夜夜费、一天风露”“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”，成为中华文化生态中的醉美意象表达。

在稻花香文化广场上矗立着辛弃疾雕像。辛弃疾曾官任湖北，经隆中、过长坂、游玉泉，途经龙凤山下，夜宵农家作坊美酒，甚觉精良，乃乘兴赋词。

800多年前的爱国词人，为稻花香留下了一个脍炙人口的田园形象，稻花香正是伴着这样的形象茁壮成长，从田间地头的“跟往事干杯”，峡江之畔的“浓浓三峡情，滴滴稻花香”，发展到与时代共鸣的“人生丰收时刻——稻花香”、“有活力，人生自有光芒”、“为幸福生活酿美酒”。

历经田园文化、三峡文化、丰收文化、活力文化、幸福文化的嬗变，稻花香品牌文化内涵不断丰富，上升到更为广阔的层面。稻花香品牌发展史，既是一家民企品牌的蝶变史，也是中国自主品牌崛起的一个缩影，展示了民族品牌的自信与实力。

制作工艺

1、天赐水源“法官泉”

自古名泉出佳酿。距离龙泉集镇8公里的法官泉村，有一眼奇妙的泉，名为“法官泉”，相传为古时候张法官御龙成泉而得名。泉眼涌动，一池碧水镶嵌在连绵峻岭之中，四季清冽，富含多种人体有益的微量元素，水质酸碱度平衡，是不可多得的优质水源。稻花香十分珍惜这溪清泉水，加强对水源地保护，铺设封闭式管道，将泉水引到镇上，成为稻花香酿酒专用水。

2、匠心之作“包包曲”

万两黄金易得，好曲一两难求。稻花香最初采用土坯房制曲，2011年适应白酒装备升级需求，建成现代化制曲车间，曲房采用“回”型结构多层叠加，形成烟囱状，自然通风排潮。在此制作的“包包曲”堪称一绝，皮薄心实，曲香浓郁，富含酿酒有益微生物及其生物酶类，成就了稻花香美酒的风骨。

3、美酒洞藏 佳酿天成

水孕酒灵，山铸酒魂。稻花香藏酒洞于2009年投资兴建，藏酒洞所依附的山体位于秦巴山脉和武陵山脉交界处，处于世界公认的最佳酿酒和储存酒的北纬30°地段，洞内温度19℃左右，湿度80%左右，使得酒体持续吸纳山水之精，采集自然之韵，让酒体二次发酵，更加醇化老熟，酒质更佳。

4、“六分法”浓香工艺

稻花香秉承传统酿造工艺，精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，采用匠心制作的“包包曲”，通过跑窖循环、续糟醅配料、混蒸混烧、泥窖固态发酵等技术，实施分层投料、分层发酵、分层起糟、分层蒸馏、分段摘酒、分质并坛“六分法”工艺操作生产，陶坛贮存，形成了独特的稻花香浓香型“多粮型、复合香、陈酒味”酒体特点。

5、全国首创馫香工艺

以消费者为中心，稻花香潜心研究，全国首创馫香型白酒生产工艺。吸纳清香、酱香和浓香传统工艺精华，有机融合小曲糖化、高温堆积、泥窖发酵工艺，秉持自然生态酿造，实现一步法酿成馫香型白酒，取得2项发明专利、9项实用新型专利，获得“中国酒业科学技术二等奖”“中国酒业科技进步优秀企业奖”。

小曲糖化生清香，高温堆积出酱香，泥窖发酵酿浓香，一步法成馫香。稻花香精选优质红高粱，经泡粮、蒸煮、摊凉后，接种小曲进行糖化；糖化料经配糟，接种高温大曲入堆积箱堆积；成熟的堆积糟，加入一定配比的中高温大曲，在泥窖中发酵。历经三个阶段酿制而成的馫香白酒，自成一格，最终形成馫香典雅，清香、酱香、窖香自然谐调，陈香舒适，醇厚绵柔，丰满细腻，回味悠长，空杯留香好，风格独特的酒体特点。

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稻花香酿造技艺的传承采取“技术带头人培养制”“师带徒”“梯队培养”三种方式，自1956年成立宜昌县酒厂以来已传承五代，现发展为“老中青”梯队技术团队，坚守初心，秉持匠心，为美好生活酿美酒。

第一代传承人：张和廷（已故）

张和廷，男，汉族，生于1931年，宜昌县酒厂创始人。

第二代传承人：蔡宏柱、谢永文

蔡宏柱，男，汉族，生于1951年，稻花香集团创始人，现任集团党委书记、终身名誉董事长。高级工程师，高级经济师，享受国务院特殊津贴，十一届、十二届全国人大代表，全国五一劳动奖章获得者，中国酒业协会白酒分会副理事长。

创业初年，蔡宏柱立下铿锵誓言:“改革开放，富国强民，惟有兴办企业、发展实体经济才是根本出路！”这成为他一生的坚守。多年来，他不忘初心、勇毅前行，把岁月沧桑都化作坚守，把酸甜苦辣都酿成美酒，演绎了一个又一个精彩的发展故事。

谢永文，男，汉族，生于1958年，现任稻花香集团技术顾问，高级工程师，中国食品工业协会专家委员会委员、中国白酒大师、中国首席白酒品酒师、中国酒业大国工匠。长期从事白酒酿造、勾兑、品评技术工作，潜心研究白酒酿造机械化、自动化、信息化技术，真正实现了中国白酒的传承与创新。

主持研发“白酒勾兑成型计算机集散控制系统”获宜昌市科技进步一等奖，“白酒生产管理自动控制系统”被认定为湖北省重大科技成果，发明了“一种兼具清香、浓香和酱香香型的白酒的制备方法”，创新传统白酒酿造工艺，推动白酒酿造的机械化、自动化、信息化进程。

第三代传承人：蔡开云、陈萍、杨林、黄桂珍、陈小林、马红、赵长军

蔡开云，男，汉族，生于1972年，稻花香集团董事长、湖北稻花香酒业股份有限公司董事长、总经理。湖北省政协委员，湖北省总商会副会长，湖北省食品工业协会会长。荣获中国年度经济人物、杰出楚商、中国酒业十大华商人物、湖北省十大优秀青年企业家、湖北酒业十大领军人物等荣誉称号。

作为中国白酒行业优秀青年企业家，近年来蔡开云准确把握时代脉搏，砥砺奋进，谱写新常态下创新发展的新篇章。2018年，蔡开云接任稻花香集团董事长以来，稳步实施“五大转型”战略，坚守实业、聚焦主业，为美好生活酿美酒，深入推进“燎原”战略、“131”战略，构建营销新格局，首创白酒馫工艺，领跑湖北民企制造业，书写了楚商发展新篇章。

陈萍，女，汉族，生于1972年，正高职高级工程师，湖北稻花香酒业股份有限公司副总经理，主要负责公司生产、质量、技术、安全、环保工作。兼任中国质量检验协会理事、中国食品真实性技术国际联合研究中心学术委员会委员、中国白酒3C计划-白酒行业诚信管理体系专家委员会委员、湖北省食品工业协会副秘书长、湖北省企业食品安全标准评审专家等社会职务。

重视品牌建设和高质量发展，创建湖北省企业技术中心、湖北省酒体工业设计中心，湖北省博士后创新实践基地；导入卓越绩效管理模式、6S、精益生产等管理理念，创建“1+1+N”的标准化管理模式；主持和参与了多项科研项目，发表学术论文14篇、着作1本。

杨林，男，汉族，生于1965年，高级工程师，中国食品工业协会第六、七、八、九届国家白酒评委，中国酒业协会2005届和2010届国家级白酒评委，一级品酒师，一级酿酒师，现任湖北稻花香酒业股份有限公司总工程师。获得发明专利1项、实用新型专利3项。中国酿酒行业职业技能培训教师，曾获湖北品酒大师、湖北酿酒大师、湖北省酿酒行业技术能手等荣誉称号。

黄桂珍，女，汉族，生于1962年，高级工程师，质量工程师，中国食品工业协会第六、七、八、九届国家白酒评委，一级品酒师，一级酿酒师。获得发明专利1件，实用新型专利3件。中国酿酒行业职业技能培训教师，曾获湖北品酒大师、湖北酿酒大师、湖北省酿酒行业技术能手等荣誉称号。

陈小林，男，汉族，生于1971年，高级工程师，中国食品工业协会第六、七、八、九届国家级白酒评委，中国酒业协会2000届国家级白酒评委，一级品酒师，一级酿酒师。现任湖北稻花香酒业股份有限公司副总工程师、质技部部长。先后主持和参与组织实施14项科研推广项目，7项科技成果获科技成果奖、进步奖，在全国核心刊物发表学术论文5篇。获得发明专利1项、实用新型专利3项。先后获得中国酒业工匠之星、全国食品工业科技进步先进科技管理工作者、中国白酒中青年专家、湖北品酒大师、湖北酿酒大师、湖北美食工匠、荆楚工匠等荣誉称号。

马红，女，回族，生于1968年，高级工程师，中国食品工业协会第六、七、八、九届国家级白酒评委，一级品酒师，一级酿酒师，国家职业技能鉴定高级考评员，白酒行业职业技能培训教师，湖北省食品工业协会白酒专业委员会委员。曾获中国酒业工匠之星、湖北省行业技术能手、全省酿酒行业技术能手、湖北品酒大师、湖北酿酒大师、湖北省鄂酒酿造技术成就奖等荣誉，在行业期刊发表论文7篇。 

赵长军，男，汉族，生于1966年，高级工程师。第七、八、九届国家白酒评酒委员，2001届、2006届和2011届国家果露酒评酒委员，一级品酒师，果露酒国家高级（一级）品酒师，中国酒类质量认证注册品酒师（葡萄酒和果露酒），中国酒业协会果露酒技术委员会委员，湖北省食品工业协会白酒专业委员会委员。曾荣获湖北省首届评酒大师、湖北省酿酒大师、湖北省鄂酒酿造技术成就奖等荣誉。 

第四代传承人：黄梨华、杜家芹、谢莉、易强

黄梨华，男，汉族，生于1972年，高级工程师。国家级白酒评委，一级白酒酿造工、一级勾调师、一级品酒师，湖北省食品工业协会专家委员会委员。现任湖北稻花香酒业股份有限公司副总工程师，曾获湖北品酒大师、湖北省鄂酒酿造技术成就奖等荣誉，拥有2件实用新型专利。

杜家芹，女，汉族，生于1989年，工程师，国家级白酒评酒委员，白酒一级品酒师、调酒师。现任湖北省稻花香酒业股份有限公司酒体研究中心副主任，曾获湖北省酿酒行业技术能手、全国品酒师大赛优秀奖、全国白酒品酒职业技能竞赛优秀选手等荣誉称号。

谢莉，女，土家族，生于1983年，工程师，国家级白酒评酒委员，品酒师，调酒师。现任湖北稻花香酒业酒体研究中心技术员，曾荣获全国白酒品酒职业技能竞赛优秀选手奖、湖北省酿酒行业技术能手奖等荣誉称号。

易强，男，汉族，生于1985年，工程师，国家级白酒评酒委员，一级品酒师。现任湖北稻花香酒业股份有限公司技术员。曾获湖北省品酒技能竞赛三等奖，参与开发的稻花香系列白酒获得中国白酒国家评委酒体设计奖及感官质量奖。 

第五代传承人：朱金娥、屈蓉、颜玉兰

朱金娥，女，汉族，生于1986年，工程师，国家级白酒评酒委员，葡萄酒、果酒国家特邀评委资格，白酒酿造高级工、中级鸡尾酒调酒师、一级品酒师。现任湖北省稻花香酒业股份有限公司酒体评审室副主任。曾获“百调杯”中国白酒鸡尾酒世界杯决赛“最佳风味奖”、全国白酒品酒职业技能竞赛优秀选手、湖北省酿酒行业技术能手等荣誉称号。 

屈蓉，女，汉族，生于1983年，工程师，国家级白酒评酒委员，白酒酿造高级工、中级质量工程师、一级品酒师。现任湖北省稻花香酒业股份有限公司技术员，曾获湖北省品酒师大赛一等奖、湖北省酿酒行业技术能手、全国白酒品酒职业技能竞赛优秀选手等荣誉称号。

颜玉兰，女，汉族，生于1988年，工程师，国家级白酒评酒委员。现任湖北省稻花香酒业股份有限公司技术员，曾获中国酒业协会科学技术进步奖二等奖、湖北省酿酒行业技术能手、全国白酒品酒职业技能竞赛优秀选手等荣誉称号；拥有1项实用新型专利，在行业期刊发表论文1篇。