| 企业简介： |
北京华天延吉餐厅始建于1943年，是北京最早经营朝鲜冷面的餐馆，原址在紧邻西单的手帕胡同西口，当时名叫：新生冷面馆。1956年公司合营迁至宣武门内石驸马大街，1963年迁到西四北大街181号地址。
在80年代，应胡耀邦同志邀请的日本青年友好代表团来我国访问，曾就餐于延吉餐厅，中联部、文化部、团中央分别邀请的朝鲜贵宾也曾光临过延吉餐厅，延吉餐厅还曾今为国宴服务，为重要外事宴请现场制作冷面及菜点等。朝鲜及韩国驻中国大使馆的工作人员经常光顾延吉餐厅，先后盛宴接待过朝鲜副总理和朝鲜代表团。再有日本、美国、意大利、奥地利等国家的客人都光顾过延吉餐厅，在国际友人光顾之时，国内众多的文艺界、影视界和体育界明星、知名人士及运动员，如侯跃文、师胜杰、孟凡贵、赵忠祥、刘晓庆、蔡明、谢园、曹限东、李宁、穆铁柱，还有知名人士溥杰夫妇及溥杰夫人的日本侄女等等，也都曾就餐于延吉餐厅。
延吉餐厅备受顾客欢迎的是朝鲜冷面。冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别具风味，入口直至沁人心扉，给人以醇美之享受。
延餐厅经营的冷面深受北京食客欢迎，尤其到夏季不仅顾客盈门，常常是"人吉满为患"，火爆超常。延吉餐厅除冷面外，以朝鲜族特色为主拌辣牛肉也是独具特色的名菜。辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙，食客经常是一盘不足尽兴，是冷面食客百分之百的必点菜肴。
延吉餐厅烹制朝鲜风味的各种菜品，所有用料十分考究。如牛肉、各种鱼虾都要新鲜的、面粉淀粉定点供应，有严格的进货管理制度。对于次货，不合格的原料坚决不用。
进入上世纪九十年代，延吉餐厅将延边美食引入北京，其风味代表菜有石锅拌饭、大酱汤、生鱼片等特色菜肴。其中生鱼片是选用活鱼，经过多道工序加工成薄片，生吃时蘸上由十多种原料配制的调料，鲜嫩爽口，是朝鲜风味的珍品。
除了朝鲜风味菜肴之外，延吉餐厅二楼还设置了专供朝鲜烧烤的雅间，以肥牛为主等十几种原料。牛肉是先用调料浸喂，在烧烤时先将食品烤熟，再蘸上由多种原料秘制而成的调料，味道非常独特。现在还增添了特色口味的烹饪菜肴，也很受顾客的欢迎。
延吉冷面能立足京城，长盛不衰，而且越来越受欢迎，其主要缘由来自于延吉餐厅技术力量的雄厚，以及其独到的风味。
94年底延吉餐厅已改制为北京华天延吉餐厅有限责任公司。以北京华天延吉餐厅为龙头，并辐射四家分号，多家加盟店形成了连锁经营。
今天的延吉依然秉承着以质量为根、以服务为本的宗旨。用满腔的热情笑迎八方来客。
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