| 企业简介： |
耿福兴始创于光绪年间1888年，始由江都耿氏太爷饺面及芜湖严开银酥烧饼组合而成。1956年公私合营，目前，耿福兴在芜湖有4家店面，位于芜湖凤凰美食街的耿福兴酒楼总面积有2000平方米，在合肥市淮河路步行街设有分号，经营面积2300平方米。《耿福兴》现为国家商务部首批中华365bet娱乐场客户端_365bet平台总代_正规365娱乐平台，安徽省着名商标，着名书画家赖少其亲题店名。其小笼汤包、虾籽面和酥烧饼的制作技艺已被列入安徽省非物质文化遗产名录。长江时鲜鱼类、沿江佳肴系列、芜湖特色卤菜招来四海名流、八方食客，曾接待国家领导人以及世界一百三十多国家使节，倍受赞誉。“货真价实，童叟无欺”是耿福兴的百年店训。
耿福兴着名小吃三大件包括小笼汤包，酥烧饼和虾籽面。耿福兴虾籽面最早问世在19世纪末，经过耿家太爷、刘义荣、程年中、陶春兰四代传承至今。现第三代传承人程年中在负责耿福兴虾籽面的制作。
虾籽面起源于清光绪年间，一位来自江苏江都耿姓人，租了李鸿章在芜湖亲属李漱兰堂在二街的两间门面房，开设了一家小吃店。19世纪末，耿氏二兄弟耿长宏、耿长富来芜加入小吃店的经营，聘请了小刀面能手韩光远制作小刀面，并挂起“耿福兴”招牌。早年的耿福兴卖的是阳春面，芜湖人叫它为“光头面”。后来把白水改为小杂鱼汤做卤，下出的小刀面口味大不一样。师傅还不满足，有一年深秋，师傅们在淘洗鲜虾时，偶然发现盆底沉淀许多虾籽，便引起他们的注意和奇思妙想，如果使用虾籽做面其味道又如何呢。于是，他们把沉下的虾籽搜集起来蒸熟，下到面汤之中，这就是耿福兴的独门绝技品种——虾籽面。
耿福兴汤包系列成品包括小笼汤包、肉丁烧卖、翡翠烧卖、菜心蒸饺。最早问世在芜湖20世纪20年代，经过刘厚富、刘扣锁、吴清海、鲁叶柄四代传承至今。现第三代、第四代传承人吴清海、鲁叶柄负责耿福兴汤包系列产品的制作。吴清海大师现被省文化厅确定为安徽省小笼汤包项目传承人。
耿福兴酥烧饼由芜湖严开银师傅严开银发明，最早问世在20世纪30年代，酥烧饼初始只有葱油咸和桂花糖两种口味，发展至今已拥有6种口味。酥烧饼的制作技艺在一代代传承中得到了保留，先后经过了严开银、刘厚富、张振清三代传承。现第三代传承人张振清为耿福兴酥烧饼制作人。耿福兴酥烧饼的制作技艺在当今社会已经濒危，传承人屈指可数。张振清大师现被省文化厅确定为安徽省酥烧饼项目传承人。
2003年在芜湖市第二届凤凰美食节文化节上，翡翠烧卖、小笼汤包获全市十大名小吃之首；2004年7月被批准为中国烹饪协会正式会员；2005年6月被中国商业联合会中华365bet娱乐场客户端_365bet平台总代_正规365娱乐平台工作委员会批准为“中华365bet娱乐场客户端_365bet平台总代_正规365娱乐平台”会员单位；2006年被国家商务部认定为全国首批中华365bet娱乐场客户端_365bet平台总代_正规365娱乐平台；参加首届安徽省徽菜美食节荣获中餐宴席金奖；2007年被吸纳为中国烹饪协会理事单位；2008年获“安徽省着名商标”荣誉称号；参加第三届徽菜美食节，荣获（特色小吃宴）金奖；全国妇联授予“巾帼文明岗”荣誉称号；2009年被市总工会授予“工人先锋号”称号；2月份中国商业联合会中华365bet娱乐场客户端_365bet平台总代_正规365娱乐平台工作委员会授予“中国改革开放三十年中华365bet娱乐场客户端_365bet平台总代_正规365娱乐平台传承创新优秀企业”荣誉称号；在第八届中国（芜湖）国际旅游商品博览交易会上，酥烧饼、速冻汤包产品系列荣获金奖并定位芜湖市旅游指定商品；2010年耿福兴传统小吃小笼汤包、酥烧饼、虾籽面“三大件制作技艺”被列入安徽省非物质文化遗产名录；在第六届中国国际徽商大会•餐饮峰会上获“安徽省消费者最喜爱的酒店”荣誉称号；2011年张振清大师被安徽省批准确认为耿福兴酥烧饼项目传承人，吴清海大师被安徽省批准确认为耿福兴小笼汤包项目传承人，同时耿福兴被列入为安徽省项目传承人的保护单位；6月份荣获“安徽省百家企业品牌培育与推广工程”第一示范单位；徽商大会组委会、省烹饪协会授予耿福兴“安徽省餐饮安全管理优秀企业”“中华名小吃”荣誉称号；11月28日合肥淮河路步行街近2000平方米的耿福兴合肥店装修完毕，12月份正式开业。
耿福兴经过四代人的辛苦奋斗、传承发展，特别是在省劳动模范高述红的带领下，耿福兴的传承之路越走越远，越走越宽。
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